Vị Hà Nội (Ba Đình): Khi Ẩm Thực Truyền Thống Giao Thoa Cùng Sáng Tạo Đương Đại

Trong giới sành ăn, việc tìm kiếm một nhà hàng có thể làm hài lòng tất cả mọi người trong nhóm – từ người lớn tuổi yêu thích hương vị truyền thống đến giới trẻ chuộng sự sáng tạo – là một bài toán khó. Gần đây, tôi đã tìm thấy lời giải tại Vị Hà Nội (Vị Hanoi Restaurant & Café), tọa lạc tại 25 Nguyễn Trường Tộ, Ba Đình. Điều khiến tôi thực sự ấn tượng về nơi này không chỉ là không gian được thiết kế tỉ mỉ với nhiều lựa chọn (từ sân vườn đến phòng riêng tư), mà chính là sự phong phú và cân bằng đáng kinh ngạc trong thực đơn của họ. Vị Hà Nội đã chứng minh rằng họ không chỉ "đóng khung" trong các món ăn Việt, mà còn là bậc thầy trong việc kết hợp và sáng tạo để mang đến một trải nghiệm ẩm thực đa dạng.
Sự đa dạng này được thể hiện ngay từ chương "Khai vị", đặc biệt là các món cuốn (Rolls). Đây như một bức tranh thu nhỏ về khả năng của bếp. Bạn muốn hương vị thanh mát, kinh điển? Gỏi cuốn tôm thịt (Fresh rolls with prawns/belly pork) và Gỏi cuốn rau củ quả bơ (Fresh rolls with vegetable & avocado) là lựa chọn hoàn hảo với rau tươi, bún mềm và nước chấm đậm đà. Bạn muốn một chút biến tấu quen thuộc? Phở cuốn bò hoặc Phở cuốn gà mang đến hương vị phở đặc trưng trong một hình hài mới mẻ. Nhưng điểm nhấn sáng tạo thực sự là Bóng gà tuyết nhồi phô mai (Snow chicken balls stuffed with cheese). Lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong là thịt gà xay mềm ẩm quyện với phô mai tan chảy béo ngậy. Đây là một món ăn "comfort food" tuyệt vời, chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
Bước sang món chính, Vị Hà Nội tiếp tục thể hiện đẳng cấp của mình qua việc xử lý các nguyên liệu cao cấp. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực phương Tây, Thăn bò Úc nướng đá nham thạch (Sizzling beef steak) được phục vụ nóng hổi tại bàn, thịt mềm, giữ trọn độ ngọt và hương thơm. Các món hải sản cũng rất đáng thử, như Cá hồi nướng sốt chanh leo (Grilled salmon with passion fruit sauce) – cá hồi áp chảo vừa chín tới, lớp da giòn, cân bằng hoàn hảo với vị chua ngọt của sốt chanh leo. Hay món Cua lột rang me (Stir-fried soft shell crab with tamarind sauce) cũng là một lựa chọn tuyệt vời với vị cua béo ngậy và sốt me chua ngọt kích thích vị giác. Tất nhiên, nhà hàng vẫn giữ vững thế mạnh truyền thống với các món như Sườn lợn nướng kiểu Hà Nội (Grilled pork Hanoi style) hay Vịt nướng sốt cam (Duck breast with orange sauce) đầy hấp dẫn.
Một điểm cộng lớn mà tôi phải dành riêng một đoạn để nói tới chính là quầy bar và các món cocktail đặc trưng (Signature Cocktails). Đây là nơi sự sáng tạo của Vị Hà Nội thăng hoa. Thay vì chỉ phục vụ các loại cocktail cổ điển, họ đã mạnh dạn đưa các nguyên liệu địa phương vào công thức của mình. Tôi đã thử Sấu Cocktail – một sự kết hợp thông minh giữa rượu Rum, rượu mơ, quả sấu (một thức uống giải khát đặc trưng của Hà Nội), chanh và gừng. Đó là một ly cocktail sảng khoái, mang đậm hương vị mùa hè Bắc Bộ. Basil Cocktail (Rum, malibu, húng quế, dứa, chanh leo) cũng là một sự pha trộn nhiệt đới đầy thú vị. Ngay cả món tráng miệng Chuối đốt rượu Rum (Run-flambéed banana) cũng là một màn trình diễn thị giác và vị giác ấn tượng, khép lại bữa ăn một cách hoàn hảo.
Vị Hà Nội đã thành công trong việc tạo ra một điểm đến "tất cả trong một". Dù bạn muốn một bữa ăn thuần Việt với Bún Chả, Phở, hay một bữa tối lãng mạn với steak, hải sản và cocktail sáng tạo, nơi đây đều có thể đáp ứng trọn vẹn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các nhóm đông người, gia đình có nhiều thế hệ, hay bất kỳ ai muốn khám phá nhiều khía cạnh của ẩm thực trong một không gian thanh lịch.
Vi Hanoi (Ba Dinh): Where Traditional Cuisine Meets Contemporary Creativity
Among food connoisseurs, finding a restaurant that can please everyone in a group – from an older generation that loves traditional flavors to the youth who prefer creativity – is a difficult task. Recently, I found the solution at Vi Hanoi (Vị Hanoi Restaurant & Café), located at 25 Nguyen Truong To, Ba Dinh. What truly impressed me about this place wasn't just the meticulously designed space with its many options (from garden to private rooms), but the surprising richness and balance of their menu. Vi Hanoi has proven that they are not just "framed" within Vietnamese dishes, but are also masters of combination and creativity, delivering a diverse culinary experience.
This diversity is immediately apparent in the "Appetizer" chapter, especially the "Rolls" section. It's like a miniature painting of the kitchen's capabilities. Want a fresh, classic flavor? Fresh rolls with prawns/belly pork and Fresh rolls with vegetable & avocado are perfect choices with fresh herbs, soft noodles, and a rich dipping sauce. Want a familiar twist? “Pho” rolls with beef or “Pho” rolls with chicken breast bring the characteristic flavor of pho in a new form. But the real creative highlight is the Snow chicken balls stuffed with cheese. A crispy outer shell gives way to moist, tender minced chicken blended with rich, melted cheese. This is a wonderful "comfort food" dish, capable of winning over even the most discerning diners. Moving to the main courses, Vi Hanoi continues to showcase its class through the handling of premium ingredients. If you're a lover of Western cuisine, the Sizzling beef steak (Australian beef) is served sizzling hot at the table, the meat tender, retaining all its sweetness and aroma. The seafood dishes are also well worth trying, such as the Grilled salmon with passion fruit sauce – the salmon is pan-seared to perfection, skin crispy, perfectly balanced by the sweet and sour passion fruit sauce. Or the Stir-fried soft shell crab with tamarind sauce is also an excellent choice, with the rich taste of the crab and a tangy-sweet tamarind sauce that stimulates the palate. Of course, the restaurant still maintains its traditional strengths with dishes like Grilled pork Hanoi style or the appealing Duck breast with orange sauce.
A huge plus that I must dedicate a separate paragraph to is the bar and its Signature Cocktails. This is where Vi Hanoi's creativity truly shines. Instead of just serving classic cocktails, they have boldly incorporated local ingredients into their recipes. I tried the Sấu Cocktail – a clever combination of Rum, Apricot brandy, dracontomelon (a fruit signature to Hanoi), lime, and ginger. It was a refreshing cocktail, deeply imbued with the flavor of a Northern Vietnamese summer. The Basil Cocktail (Rum, Malibu, basil, pineapple, passion fruit) was also an interesting tropical mix. Even the Run-flambéed banana dessert was an impressive visual and gustatory performance, closing the meal perfectly.
Vi Hanoi has succeeded in creating an "all-in-one" destination. Whether you want a purely Vietnamese meal with Bun Cha or Pho, or a romantic dinner with steak, seafood, and creative cocktails, this place can satisfy you completely. This is the ideal choice for large groups, multi-generational families, or anyone who wants to explore multiple facets of cuisine in one elegant space.